1. Faire bouillir de l'eau et ébouillanter les crevettes si elles sont congelées. Si elles sont fraîches, les ajouter au dernier moment.



2. Faire bouillir 800 ml d'eau et ajouter l'oignon, le galanga, les champignons noirs (trempés préalablement dans l'eau 7 mn), la tomate coupée en morceaux, la citronnelle coupée en morceaux, le jus de citron vert, le lait de coco, la sauce poisson, la ciboule et les feuilles de kafir et enfin une cuillère à soupe et demie de Tom Yum (en ajouter davantage pour une soupe plus corsée). Verser un grand filet d'huile d'olive sur l'ensemble et mettre du gros sel puis mélanger.



​3. Laisser mijoter à feu doux au moins 25 mn.​



4. Cinq minutes avant de servir, ajouter les crevettes et la coriandre ciselée.