À L'HEURE DE L'APÉRO

Les servir accompagnés d'une salade.

Si vous n'aimez pas le chutney mangue remplacez le par une sauce à la crème avec de l'aneth fraîche.

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1. Préparer le Chutney 

Éplucher l'ail, le gingembre frais et l'oignon. Émincer l'oignon, dégermer et hacher l'ail, hacher le gingembre.

Peler la mangue et la couper en petits cubes.

Dans une poêle avec un trait d'huile d'olive, faire suer l'ail et l'oignon avec une pincée de sel, puis ajouter le gingembre et le persil. Laisser cuire pendant quelques minutes, puis verser le miel, remuer et déglacer avec un petit peu d'eau.

Poursuivre la cuisson à feu moyen, puis ajouter les dés de mangue, une cuillère à soupe d'eau. Saler de nouveau et laisser cuire à couvert pendant 10 min environ, jusqu'à ce que les oignons soient translucides et cristallisés.

Laisser complètement refroidir et servir.

2.Dresser les burgers 

Sur le pain du bas, étaler les rillettes de saumon. Poser successivement : les tranches d'avocat, la salade, une tranche de truite fumée coupée en lanières, une cuillère à soupe de chutney  et le concombre et enfin le chapeau.