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TAIWAN, LA CUISINE ASIATIQUE PAR EXCELLENCE !!!

En attendant, voici la recette des falafels

COUPS DE COEUR

Pourquoi aller à Taiwan

Il l s'agit d'un véritable dépaysement et art de vivre entre Chine et Japon. En effet, l'île de Taiwan est un mélange de paysages luxuriants et de villes ultras modernes, la gentillesse des taiwanais est hors nome, nous n'avons pas vu d'impolitesses, d'agressions sur tout le long de notre séjour. Ce sont les gens les plus doux, les plus gentils, les plus polis, les plus souriants, les plus agréables que nous avons vus surtout lorsque l'on voyage avec un bébé aux yeux bleus.

Les marchés de nuit N'importe qui qui visite la capitale de Taiwan vous dira que vous devez visiter un marché de nuit. Les étals reflètent l’étendue et la richesse de la cuisine insulaire. Entre nuages de fumées des barbecues, huiles de fritures et odeur du tofu puant, notre vue et notre odorat sont hyper sollicités. Il est souvent difficile de choisir !!!

TREASURE HILL ARTIST VILLAGE

Il est primordial à Taipei de ne pas rater le quartier des artistes " Treasure Hill Artist Village". La mairie de Taipei, aidée de l’ONG Global Artivists Participation Project, a décidé de faire de Treasure Hill, un exemple de village écologique au sein même de la capitale taiwanaise. Quelques habitants ont pu y rester, rejoints depuis par un collectif d’artistes. En 2010, les portes de la colline sont réouvertes au public. A ne pas rater le salon de thé qui est un incontournable !!!

Le festival des lanternes de Pingxi

Le Festival des lanternes clôture les festivités du Nouvel an chinois. Dans les montagnes du district Pingxi a lieu l’évènement le plus magique, le lâcher collectif de lanternes célestes. Des milliers de lampions volants chargés de voeux et souhaits en tout genre, s’envolent silencieusement vers les cieux emportant avec eux tous les problèmes et soucis de l’année passée. C'est un moment absolument féerique.

Taiwan n'est pas une destination vacances à laquelle on pense mais cette île vaut vraiment le détour !!!

L'histoire de ce voyage est né depuis quelques temps.

Mon mari étant marin, il a souvent fait escale sur cette île lointaine. Ses récits de marché de nuits et les produits qu'ils me ramenaient dans sa valise m'ont donné à mon tour envie de découvrir les saveurs Taiwanaises.

De par son héritage culturel et son développement économique, Taiwan propose une cuisine riche et authentique allant de la cuisine chinoise et japonaise ainsi que des plats taiwanais traditionnels qui se dégustent aussi bien dans la rue que dans les restaurants chics.

Dans les bols et les assiettes, le ravissement accompagne l’étonnement, et les goûts et les arômes échappent aux influencent d'une cuisine en constante évolution au rythme des aléas de l'histoire, des migrations et de l’élévation du niveau de vie.

La cuisine a une place prépondérante à Taiwan, ses habitants aiment MANGER souvent et partout, 24h sur 24.

Cependant très peu cuisinent chez eux, ils ont l'habitude de se retrouver en famille où entre amis à l’extérieur pour se restaurer.

On trouve des échoppes au pied de chaque immeuble, de chaque coin de rue d'ou se dégagent des odeurs de bouillons, des bruits de couteaux qui cisèlent des herbes fraîches, des tas de paniers vapeurs fumant de dumplings.

Des petites tables occupent les trottoirs, les moindres recoins sont occupés par des gourmands qui ne font que passer et défilent les uns après les autres, se relayant sur les tables essuyées par un rapide coups de chiffon.

Pour découvrir cette cuisine insulaire rien de tel que de se rendre dans un «Night Market » pour un dépaysement total. Préparez-vous à humer les odeurs de « tofu puant », à gouter les Xialongbao, une variété de raviolis cuits à l'étuvée, qui sont aujourd'hui un incontournable pour tous les visiteurs.

A chaque étal, on découvre des plats aux saveurs inoubliables, et même des légumes qu'on ne connaissait pas encore. La cuisine Taiwanaise n'aura aucun mal à satisfaire vos papilles au contraire vous fonderez de plaisir à chaque bouchée à un prix très raisonnable 4à 5€ par personne dans un restaurant avec plusieurs plats, l’eau et le thé sont toujours offerts.

Que faut-il goûter si vous venez à Taiwan vous demandez-vous ?

Eh bien je vous propose quelques coups de coeur gourmands à vivre !!!

1 – Craquez pour les Xiao Long Bao Ces raviolis du Paradise Dynasty sont colorées et délicates. La pâte est fine et elles sont traditionnellement cuites à la vapeur dans des paniers en bambou. Chaque couleur correspond à une saveur différente, de la truffe au ginseng en passant par le le fois gras et le poivre de sishuan. Il y a un ordre à respecter pour encore plus de plaisir. Au moment ou l'on croque la bouchée, un bouillon se libère et vient émerveiller vos papilles.	2- Lancez-vous et goutez le Stinky T Malgré son odeur puante, c'est un plat très apprécié par les locaux ! Ce sont de gros morceaux de tofu fermenté, frits, mijotés ou à la vapeur accompagnés d'une sauce soja sucrée ou pimentée. Pour trouver une de ces echoppe, rien de plus simple : fiez vous a votre nez,son odeur forte (parfois genante) et caractéristique se repère loin à la ronde.	3- Rofftop à kaohsiung Sirotez un cocktail en admirant la vue sur Kaohsiung depuis le roof top de l'hôtel Indigo
5- Succombez aux Bao Ce sont des ravioles aux épices cuites à la vapeur c'est excellent !!!	4- Régalez-vous de Hujiao Bing Les petits pains croustillants aux sésames à l’intérieur duquels on découvre un mélange savoureux de porc haché, de poivre et d’oignons nouveaux, une petite tuerie !	7- Les galettes à la ciboulette Ce plat de cuisine de rue est croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, on le reconnaît grâce à ses nombreuses couches fines mélangées à de la ciboulette et de l'échalote. C'est l'un des seul met végétarien que l'on trouve partout.
6- Découvrez des sushis d'exceptions J'aimerais avoir ce restaurant en France, il s'agit d'un restaurant de sushis mais uniquement de thon frais avec leurs propres bateaux de pêche du producteur aux consommateurs. Les soupes Miso sont avec du thon et à volonté !!!	9- Essayez-vous à la cuisine au thé Le thé fait partie de la culture culinaire des taïwanais. Des recettes traditionnelles aux plats plus créatifs, le thé est très présent. Les sauces au thé vert, les soupes de nouilles parfumées au thé sont des classiques de la cuisine créative qui connaissent aujourd’hui une seconde jeunesse.	8- Les Guō tiē Ce sont des raviolis grillés à la poêle Voici un classique du ravioli, le nom chinois de cette recette est Guo tie. Cela se rapproche du Gyoza japonais, nettement plus connu en France, mais ce n'est pas tout à fait la même chose !
10- Crasy Ice cream Craquez pour les délicieuses glaces au matcha, elles sont succulentes & géantes