DOUCEURS SUCRÉES
- 500 ml de lait entier
- 1 gousse de vanille
- 1 sachet de thé au pamplemousse
- 100g jaunes d'oeuf
- 30G sucres
- 150g GIANDUJA
- 200gr chocolat noir 70%
- 150gr chocolat caramel
- 1 orange
les ingrédients
1. FAIRE BOUILLIR LE LAIT ET INFUSER LA GOUSSE DE VANILLE FENDUE EN DEUX ET LES SACHET DE THE PAMPLEMOUSSE
2. BLANCHIR LE SUCRE ET LES JAUNES D ŒUFS. VERSER LE LAIT INFUSER SUR LES JAUNES BLANCHIS ET CUIRE LA CREME ANGLAISE A LA NAPPE A L AIDE D UNE SPATULE.
3. UNE FOIS LA CREME CUITE, LA VERSER SUR LES CHOCOLATS COUPER EN PETIT MORCEAUX. BIEN MELANGER. AJOUTER QUELQUES ZESTE D ORANGE AU MELANGE.
4. MOULER ENCORE CHAUD ET METTRE AU REFRIGERATEUR AU MINIMUM 2 HEURES.
DRESSER DANS DES PETITS POTS EN PORCELAINE ET METTRE AU REFRIGERATEUR
Voici la recette du Chef breton Anthony Le Fur de la table de Balthazar à Rennes.
Pour 2 personnes
Réalisation : 5 mn
Coût : bon marché
Astuce du chef
