1. Séparer les blancs des jaunes. Battre les jaunes avec le mascarpone et l'extrait de vanille. Ajouter la crème de marrons et continuer à mélanger pour obtenir une crème lisse.



2. Monter des blancs en neige. Incorporer les avec une maryse délicatement au mélange précédent ( mouvement de haut en bas), en trois fois pour ne pas faire retomber les blancs. Tourner doucement pour que le mélange soit homogène.

3. Verser ce mélange dans 4 petits pots et laisser prendre au frais minimum 3 heures avant de les déguster.