Les ingrédients

Voici l'une des versions du burger végétarien  qui est délicieuse, saine et rapide à réaliser. 

Pour gagner du temps, faites cuire le quinoa la veille.

Servez aussitôt ce burger accompagné d’une salade de mâche et de tagliatelles de courgettes.

Etape 1:  Les steaks de quinoa

Rincez le quinoa et faites-le cuire en suivant les indications du paquet.

Pelez et hachez finement les échalotes et l’ail. Faites-les revenir sans colorer dans 1 cuil. d’huile.

Mélangez le quinoa, les échalotes et l’ail, les œufs, le persil ciselé, les olives émincées, la farine et le parmesan. Salez, poivrez. Formez des steaks avec la préparation au quinoa de la taille des pains à burger et faites-les cuire 5 min de chaque côté dans une poêle avec le reste d’huile sur feu moyen. Egouttez-les sur du papier absorbant.

Etape 2 : Montage du burger

Couper le pain en deux. Placez une tranche de cheddar, puis le steak de quinoa par-dessus. Enfin disposez deux cuillères à café de purée de poivron par-dessus. Etalez bien.

Ajoutez une cuillère à café de ketchup, moutarde ... puis des lamelles d'avocat, pour terminer, parsemez un peu partout de salade de mâche. Refermez le burger. On peut placer 5 minutes le burger au four à 180°C afin d'obtenir un burger tout chaud.