1. Préchauffez votre four à 180°C. Coupez la courge en deux et ôtez les graines, puis évidez un peu de chair pour agrandir la cavité (utilisez-la dans votre prochaine soupe !).

2. Eliminez les queues des feuilles d'épinards en tirant dessus. Pelez et hachez l'oignon et la gousse d'ail. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande sauteuse, placez-y l'oignon et l'ail hachés.

Laissez-les dorer pendant 5 à 10 min, l'oignon doit être bien coloré. Ajoutez les feuilles d'épinards d'un coup et couvrez 2 min. Le volume des épinards va largement diminuer. Mélangez et réservez. 

3. En parallèle découpez l’escalope de volaille en morceaux. Cuire quelques minutes dans une poêle bien chaude en rajoutant des épices.

4. Coupez le fromage en dés et le blanc de poireaux en rondelles fines.

5. Remplissez les courges : de morceaux de viande, d’épinards et de quelques rondelles de poireaux, arrosez légèrement de crème et rajoutez les dés de fromage.    

6. Poivrez et enfournez pour 45 minutes à 1 heure, le temps que les courges soient tendres et bien gratinées. Avant de servir, parsemez de cerneaux de noix concassés.