Pour 4 personnes
Réalisation : 35 mn
Coût : bon marché
Les ingrédients
Astuce du chef
Pour avoir l'aspect d'une belle pizza et le côté croustillant comme au restaurant, il vous faut un four très chaud.
La température traditionnelle est à environ de 400°.
A la maison poussé votre four au maximum pour le choc thermique.
1. Préparez la pâte en mettant les farines, la fleur de sel et la cassonade dans le bol d'un robot muni d'un crochet.
2. Délayez la levure dans l'eau tiède et ajoutez-la, ainsi que l'huile d'olive jusqu'à obtenir une boule de pâte.
3. Mettez-la dans un saladier et faites-la pousser dans un endroit chaud, sous un linge propre pendant 2 h.
Préchauffez le four à 250°C.
4. Pendant ce temps, pelez les betteraves. Coupez-les en rondelles ainsi que les radis. Pelez et émincez finement l’oignon. Arrosez les légumes d’huile d’olive et assaisonnez-les de sel et poivre. Réservez.
5. Etalez le pâton sur un plan de travail fariné. Déposez-le sur une plaque à four recouverte de papier cuisson.
6. Répartissez la crème sur le fond de la pizza. Disposez les rondelles de betterave, de radis, parsemez de pignons de pins, puis de chèvre émietté. Ajoutez le miel ainsi qu’un filet d’huile d’olive. Finissez par une pointe de sel et de poivre ou par la poudre de piment.
7. Enfournez la pizza pendant 12 à 14 min. Dégustez en proposant une salade de jeunes pousses.
300 g de farine de blé
200g de farine de sarrasin
25 cl d'eau tiède
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
20 g de levure de boulanger
1 cuil. à café de fleur de sel
1 cuil. à soupe de cassonade
Garnitures
1 betterave
1 quart de radis noir ou autre variété de radis d’hiver 1 oignon rouge
100 g de fromage de chèvre
2 c à s de pignons de pin
1 filet d’huile d’olive
1 c à s de miel
1 c à c de piment en poudre (facultatif)
