les ingrédients
Dégustez avec des rondelles de concombres, des feuilles de salade et du riz gluant (khao niaw) pour un plat principal !
1. Hachez la viande à l’aide d’un grand couteau (ne pas le mettre dans un mixeur ou hachoir électrique car il change de consistante et c’est moins bon).
2. Coupez le galanga en petits morceaux et ajoutez-le à la viande hachée, incorporez le jus du citron au mélange.
Malaxez le mélange en le faisant rapidement revenir dans un wok afin d’en extraire le jus.
Coupez le feu.
3. Ajoutez les sauces et le sucre.
4. Emincez : coriandre, menthe, échalote, ciboulette et ail.
- Incorporez les aromates, la poudre de piment et les piments frais coupés finement
- Ajoutez le riz cru, grillé et mixé
Mélangez bien et bon appétit !
- 600 g de poulet
- 1 citron vert
- 1 morceau de galanga haché ou de gingembre
- 3 échalotes
- 2 gousses d’ail
- 1 botte de menthe
- 1 botte de coriandre
- 4 brins de ciboulette
- 100 g de riz grillé moulu
(on en trouve dans les épiceries asiatiques ou on peut le faire soi-même, ça se garde longtemps comme un épice)
- 1 c à c de sucre blanc
- 1 c à c de padek (saumure de poisson)
- 2 c à s de nam pa (sauce de poisson)
- 2 c à c de poudre de piment
- piments rouges frais
Pour 4 personnes
Réalisation : 20 mn
Coût : bon marché
Astuce du chef
