👉Préparer le kale 1 heure avant de manger. 

Commencer par le laver puis enlever la tige centrale et déchirer les feuilles pour en faire de petits morceaux. Verser de l’huile de sésame dessus et masser les feuilles pendant quelques minutes avec vos mains. 

Ensuite, ajouter le vinaigre de cidre ou le jus de citron et le gomasio.

En massant les feuilles de kale de cette façon cela va permettre à la feuille de se « ramollir ». Ainsi, ce sera plus facile à manger et donc plus digeste.

👉La marinade de tempeh 

Couper en carrés le tempeh. 

Dans un grand plat peu profond, mélanger ensemble le jus d'orange, l'eau, le gingembre, l'ail et la sauce soja. Ajouter les morceaux de tempeh et bien enrober. Réserver au frigo pendant au moins 20 minutes puis les retourner à mi-temps.

👉Pendant ce temps, préparer le potiron et les pois chiche.
Couper la chair du potiron en dès, mélanger avec les pois chiches, le paprika, le cumin, le curry, l'ail haché et une cuillère à soupe d'huile d'olive. Répartir sur une plaque recouverte de papier cuisson.

👉Enfourner 25 à 30 minutes en prenant soin de remuer et de les surveiller constamment pour une cuisson uniforme, la courge doit être rôtie et les pois chiches croustillants.

Enfin préparer le quinoa comme indiqué sur le paquet en prenant bien soin de le laver avant.

Couper délicatement l'orange en suprême au dessus d'un bol afin de conserver le jus d'orange pour la fin.

👉Chauffer un filet d'huile de coco dans une poêle anti-adhésive.

Une fois mariné, placer les morceaux de tempeh dans la poêle. Cuire à feu moyen pendant environ 5 minutes, sans bouger les morceaux pour leur permettre de bien dorer. Une fois bien dorés, retourner les morceaux de l'autre côté et cuire encore 5 minutes. Ajouter le liquide de la marinade pour déglacer et laisser caraméliser quelques minutes en mélangeant régulièrement. 

👉Une fois le quinoa refroidi, mélanger tous les ingrédients de la salade ensemble.

Servir la salade dans des grandes assiettes et déposer les morceaux de tempeh doré sur le dessus avec les suprêmes d’oranges.