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1. Préchauffez votre four à 180° C.

2. Lavez les patates douces et coupez-les, dans le sens de la longueur, en tranches d’environ 1 cm. Déposez-les sur une plaque couverte de papier cuisson, badigeonnez-les d'huile d'olive et enfournez pour 20 minutes environ (jusqu’à ce que vos patates douces soient bien fondantes).

3. Découpez l’avocat en deux, retirez les noyaux, mixez la chair avec l’oignon, le jus et le zeste d’un citron vert, du sel, du poivre et la coriandre lavée, séchée et ciselée.

4. Concassez les noisettes. Faites-les réchauffer dans une poêle chaude. 

5. Montage : Tartinez vos toasts de patate douce avec la purée d’avocat et arrosez de quelques gouttes d’huile d’avocat et d’un trait de jus de citron vert.
Décorez d’un brin de coriandre fraîche, des noisettes grillées concassées et de quelques pépins de grenade.

 

Servez de suite, accompagné de salade verte assaisonnée, par exemple, avec une vinaigrette à l’huile d’avocat.

 

Bon appétit !