Pour rajouter un côté encore plus onctueux rajoutez une noisette de beurre pour lier le risotto.

Pour les intolérants au lactose, remplacez par une crème de soja où de riz. 

1.  Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu vif. Faites-y dorer les champignons pendant 10mn, en deux fois, puis retirez-les de la casserole. 

2. Faites chauffer le reste de l'huile à feu moyen dans la même casserole, et faites revenir l'oignon, l'ail et le persil ciselé jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli.

Ajoutez le sarrasin et faites-le revenir, en remuant, de façon à l'enduire du mélange. Déglacez au vin et poursuivez la cuisson, en remuant. 

3. Ajoutez le bouillon miso et portez à ébullition. Baisssez le feu et laissez frémir 30mn, à découvert, en remuant jusqu'à ce que le sarrasin soit tendre. Incorporez les champignons et le parmesan puis assaisonnez. 

4. Servez le risotto encore chaud !!! Bon appétit